Vino bianco più importante della cantina e tra i più acclamati della penisola, ha una storia che parte dal 1989 ed è in continuo perfezionamento. Da più di 20 anni gode delle eccezionali condizioni offerte dalle singole parcelle di vigna, accuratamente selezionate per lui ai piedi del Passo della Mendola, per generare un vino di classe assoluta, dal frutto sontuoso, l’eccellente mineralità e l’incredibile persistenza. Questo nettare è oggi l’orgoglio di St. Michael-Eppan e il più importante vino della linea Sanct Valentin, oltre ad essere uno dei vini bianchi più premiati in Italia.

Giallo paglierino dai riflessi verdolini, molto luminoso. All’olfatto si apre con aromi fruttai di lime e pompelmo, accenni di uva spina, sedano ed erbe aromatiche come il basilico, oltre a percezioni di acqua salmastra. L’assaggio rivela notevole classe, grazie ad un corpo compatto e agrumato, pronunciato in una spina dorsale sapido-minerale che porta ad una lunga e tesa persistenza.

Si sposa meravigliosamente con i ravioli di scampi, il pesce alla griglia oppure con un saporito risotto alle erbe.