Risale al 2000 la decisione di Franz Haas di prendere in affitto alcuni terreni, in quel di Aldino comune a 850m. di altezza, per poter impiantare vigneti di Pinot Grigio, Bianco, Nero e Riesling; mai scelta fu azzeccata poiché a quell’altitudine e grazie all’escursione termica tra notte e giorno,  la resa e la produzione dei vini fu ottimale, regalando loro grande freschezza e, quindi, propensione all’invecchiamento. Il Pinot Grigio, in particolare, è un tipo di vino molto amato grazie alla sua eleganza senza impegno, adattabile ad ogni occasione e a tutte le tavole, dal carattere giovane e dalla delicata struttura.