Lo Chardonnay è un’uva prediletta, coltivata in tutto il mondo per via delle sue ottime capacità di adattarsi ad ogni tipo di clima e terreno, ma nelle vigne migliori del comune di Appiano si producono uve di straordinaria qualità, capaci di dare vita ad un vino pregiato, dall’incredibile forza ed eleganza. Dal 1986 questo magistrale Chardonnay appartiene al fiore all’occhiello di St. Michael-Eppan, la linea Sanct Valentin, e ne rappresenta uno dei vini più importanti. Perfetto equilibrio, freschezza ben amalgamata nel corpo ed un eccellente potenziale di invecchiamento.

Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdolini. Al naso ricorda la frutta a polpa gialla, fusa a sensazioni di fieno, burro di arachidi e note vanigliate e tostate, con un ricordo di bastoncino di liquirizia. L’assaggio è sostanzioso e sapido, sontuoso nella mineralità e potente nella freschezza, che lo conduce verso un’indimenticabile persistenza.

Ideale con ricette forti e saporite come il fritto misto di pesce, il risotto ai funghi porcini o il pollo arrosto.